Anadolu'dan bir lezzet

Misyon

Dünyada fast food türünde hamburger misyonunu yitirdi. Pizza ise çeşitleri çoğaltılarak ayakta tutulmaya çalışılıyor. Bizim Türk dönerimiz Avrupa'da şimdi revaçta ve pazarı fena görünmüyor. Avrupa'daki etin tadı iyi olmadığı için dönerin gerçek tadı tüketiciye yansıtılamasa da, Avrupa döneri zevkle yiyor. Hatta Anadolu'ya özgü dönere İngilizler "bizim dönerimiz" diye sahip çıkmaya başladılar bile.

Ama dünyanın tanıması ve tatması gereken süper bir lezzet var. Anadolu'ya has, tarih kokan, görünümü hoş, lezzetli, besleyici niteliği çok fazla, doyurucu, çeşidi bol, her zümreden insana hitap edebilecek, rakipsiz, geleceğin fast food lideri, geleceğin lüks lokantalarının baş yiyeceği olma özelliğine sahip, bugüne kadar tanıtılamamış, günümüz insanına sunum şekli düşünülememiş ata yadigârı gözlememizi dünyaya tanıtma fırsatı.

Anadolumuzun her yöresindeki gözlemeleri inceleyerek oluşturduğumuz menülerimizin büyük bir lezzetle yendiğini izliyoruz. Yiyenlerin eş, dost ve ahbaplarına bu lezzeti anlattıklarına şahit oluyoruz. Kendi buluşumuz olan sos çeşitlerimizle — tercihe göre iki çeşit sos — insanların daha çok lezzet aldığını görüyoruz. Bu alanda dünyada bir numaralı hâle geldiğimizi de.

Yiyecek sektöründe devrim niteliğinde, yepyeni bir çağın başlangıcının Kırık Oklava gözlemelerinde olduğunu biliyoruz. Tüm kaliteli işletme sahiplerinin bunu bilmesini temenni ediyoruz.

Vizyon

Ne iş yaparsanız yapın; üniversite camiasıyla muhatapsanız eğer, hayata bakış açınız, ufkunuz, felsefeniz o kadar hızlı değişime uğruyor ki artık onlar gibi düşünmeye, onlar gibi bir duruş sergilemeye başlıyorsunuz.

Hele bir de idealizmlerini kokladıysanız, ülke sevginiz, insan sevginiz hat safhalara yükseliyor; heyecanlanıyor, ümit dolu hülyalara dalıyorsunuz.

Diyorsunuz ki: bu pırıl pırıl gençlik fikren ve ruhen katledilmezse, ileride makam ve mevkilerin gereğini yapacaklar, bu güzeller güzeli ülkeyi hak ettiği en yüksek değerlere, doruklara taşıyacaklar; hak, hukuk, adalet, saadet dağıtacaklar.

Güne başladığınızda heyecanınız dorukta, aşkla hizmet sunma çabanız kamçılanmış oluyor; dimağınızda yalnızca torunlarınızın geleceği ve bu muhteşem değerlere ne verirsek onu alacağımız düşüncesi sabitleniyor.

İşte biz yirmi altı yıldır bunları yaşıyoruz. Yaşamak ne kelime, ideal hedeflerimizin ipini yakaladık, koşuyoruz.

Fazıl Çelik · Kırık Oklava